蔡 香 记 米 酒 品 名：糯米酒 产品类别：酒水类 产品配料：精选糯米、净化水、酒曲、蜂蜜、枸杞、红枣、汉生胶 食用方法：开瓶既食 存储方式：常温保存，避免光照 生产日期：详见包装 糯米酒原料解说 糯米： 糯米酒的酿造中，米的好坏直接决定酒的品质，蔡香记糯米酒。坚持使用江西生态糯米。 酒曲： 酒曲是维持微生物生存和繁殖的养料制曲原料不同，曲就不同，蔡香记坚持使用生态辣叶草酒曲。 古法： 酿酒技艺源远流长，古法酿酒安全，，蔡香记糯米酒始终坚持采用传统古法酿造工艺。 无勾兑： 酿酒工艺中为提高出酒量，小作坊工厂会添加辅料提升出酒量，蔡香记坚持不添加任何辅料勾兑 糯米酒四大特点 1 酒味香甜不烧喉 带着一股子香甜的味道，你会觉得那是蜜和酒的结合。 2 酒香浓郁绵长 不上头，你只要小小的休息一会儿，酒性即会自然散发 3 酒色。橙黄透亮 酒色橙黄透亮 晶莹剔透 宛若遗落人间的琼浆玉液 4 酒品。健康营养 含有丰富的氨基酸，蛋白质，维生素及多种抗物质等 一、认识米酒 米酒，以糯米、水为主要原料，经过选料——浸泡——蒸煮——下缸等传统工艺流程结合现代科学配方进行自然发酵酿制。淡雅、清香、甜美、酒精度低、营养健康”是米酒的总体特征。米酒根据配料及酿制工艺不同，分为黄酒、糖酒、清酒、稠酒等多种。米酒具有黄米的米香味，色泽黄亮，酸甜适口，口味绵醇，曲香悠长，营养丰富，消腻暖胃，老少咸宜。 中国米酒也有着悠久的历史文化。古代人们就有自酿自饮，享受农家田园之乐，唐代有“把酒话桑麻”和“樽酒家贫只旧醅”的诗句，可见当时农家已有自酿自饮和用米酒待客的风俗。三河米酒封缸陈酿的酿酒历史较早可追溯到唐朝，三河地方百姓每逢风调雨顺百业兴旺的好年头，家家户户自家酿制米酒，以备款0待宾客。 米酒文化 据说发源于广东，广东米酒的历史可追溯到北宋年间，由于当时岭南免征盐碱地税和酒税，使岭南米酒业得以迅速发展。其中以佛山石湾的酿酒业旺盛，佛山石湾镇可以算是广东米酒的发祥地。陈太吉酒庄（即今日生产石湾酒的太吉酒厂）为出名。以善酿米酒而著称，经过大缸陈藏，以精白肥肉酿浸，精心勾兑，酒体玉洁冰清，滋味特别醇和。这种工艺沿续至今。在经济快速发展的今天，广东人也开始作大广东米酒文化，推广广东米酒，已经将米酒文化融入“广式生活”，加大推广“吃粤菜，喝米酒，让米酒与靓汤、凉茶一样成为广东百姓生活中的一部分。”成为广式生活的“三宝”之一。这一点很我们封缸陈酿学习和借鉴。 我国米酒以广东石湾米酒、湖北孝感米酒、湘西凤凰红米酒、蔡香记米酒等较为有名。但米酒酿制方法简单容易普及，在全国各地都有酿造工艺与口感风格不同的米酒， 像彝家米酒、客家米酒、四川米酒、陕北米酒、闽南米酒等等。 米酒在日本很受欢迎， 是日本国酒，它不仅是酒吧和饭桌上的常见饮品，在日本神道教神社中也很常见。在整个日本历史中，米酒曾是一种与神有着密切关联的饮品。 从新年庆典到婚礼，从孩子的3 岁、5 岁和7 岁节日到每年的丰收节，在每个重要的节日里，米酒都扮演着重要的角色。 近年来，随着现代人对酒饮品的多样化、营养化需求昔日深藏闺中的传统小米酒亦崭露头角，以其清香袭人，甜润爽口的独特风味和提神纳气、祛寒助温等多种保健功能而深受消费者的青睐。 二、米酒价值—— 营养价值 《本草纲目》里记载，米酒可以开胃健脾、促进消化、除湿气、润皮肤、补血养颜、活血化淤，强心益智、延年益寿，是男女老少皆宜的营养品。在江南民间，为了给产妇滋补，必饮用米酒，此饮品稠如玉浆、清香袭人、甜润爽口、富含多种维生素、氨基酸等营养成分，能够帮助人体循环、促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活血、强身健体和延年益寿的功效。适用范围很广，一年四季均可饮用，既可像白酒、啤酒那样饮用。又可像醋或酱油那样与饭菜掺合到一起食用；既可做为饮料，又可作为调料，用于百菜烹调，所以它的用途非常广泛，几乎适宜于一切饮用或食用。 营养成分 据测定，每100克米酒中，酒精容量占5.5%-20%，重量占4.4%-17.1%，蛋白质占1.2%-2.0%，热量为150.4-355.9千焦，维生素B1为0.01-0.20毫克，维生素B2为 1.01-0.10毫克，钙9-104毫克，磷9-30毫克，铁0.1-1.3毫克，另含一定量的锌、铜、镁、硒等微量元素以及糖、糊精、甘油、有机酸或氨基酸。 由以上资料分析，我们提出米酒概念：米酒——养生酒， 随人们生活水平的不断提高，米酒已成为成功男士们的休闲酒，女性朋友的健康酒，老年人的保健酒。 三、米酒文化 民间：民间素有“米酒粮食精，越喝越年轻”、“人参补气，米酒补身”、“老米酒，日子火，除了神仙就是我”??对米酒的赞美，形成了悠久的米酒文化。